厨房百科

现在市场是卖的小龙虾一般用清水养殖，所以相对来说比较干净。 一般说来，小龙虾的肠道等消化系统，往往容

干竹笋是由笋制作成的干货，先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，

山竹很少有外表软烂掉的，一般都是烂在肚子里，所以外表软的，确实就是最好吃的。 山竹的新鲜度看果头的那

提前把米泡上几个小时，水烧开后再把米下锅，慢慢熬煮两个小时以上，就会很浓稠。水一般是米的8-10倍，熬出

打卤面的卤有很多种，有西红柿鸡蛋卤、肉炸酱、茄子肉丁卤、金针木耳鸡蛋卤等等。打卤面和汆卤面的区别，就

竹笋采摘多了一时吃不完，况且连吃几餐就没有了新鲜感。所以新鲜竹笋如何保存，就成了吃货们关心的问题。 1

鲜竹笋、春笋去掉苦涩的方法其实很简单，就是把它的笋壳去掉以后打理干净，然后用干净的水烧开水，水量尽量

主要原因是浆没兑好，即制作之前的面浆处理不到位所致。兑浆，在沉淀之后，制作之前，它是距离凉皮制作最近

红薯放在地窖储存当然好，在没有地窖的情况下可以用纸箱包装起来储存，首先从挖出来的红薯不能过水，不能清

1、可以把鸡蛋放在一个平面上打转，如果是生鸡蛋则转速很慢，熟鸡蛋则转速很快。 因为熟蛋被扭动时，蛋白蛋

碱面碱面馒头吃起来有麦香味有嚼劲,小苏打虽然可以起到一个膨松的作用,使面团发散变大，但是并不适用于发面

粉丝用热水、凉水泡都可以，如果能够提前泡粉丝的话，是用凉水提前四五个小时泡好。用温热水胀发时间快，温

泡柠檬用60度至70度的温开水水比较适宜，一般都是把水烧开，之后在把水放置温度低点再泡柠檬，泡柠檬的水太

干银耳泡发的时间与你泡发的方法有很大关系，一般推荐用冷水浸泡，时间较久需要4个小时左右。当然你热水泡

炒芹菜的话焯一下可以，包饺子做馅没必要，除非凉拌否则都不烫，烫了味道就淡了。 一般都是不焯直接弄，把