椒盐发面千层饼 外脆内软

发布时间:2016-05-22

自己琢磨着做出来的千层饼,外脆内软。层次没有那么夸张的叠出千层,我一共叠了两次,一次6层,也就是36层而已。你如果还想多点层次,那就继续叠就是了!我试过更多层次

面团:面粉125克,水70克,干酵母1。5克,芝麻适量

油酥:花椒油15克,低筋粉22克,盐1/8小勺,葱1根

将酵母用水化开,静置10分钟。倒入面粉,揉成均匀面团,放入大碗,盖上保鲜膜发酵

将油放入微波炉加热,倒入面粉中并不断搅拌。成均匀油酥面。加入盐,搅拌均匀,备用。葱洗净切葱花,备用。

面团长至两倍大,排气,擀成长方形。均匀地抹上油酥,撒葱花。上下三折,左右三折。用擀面杖压擀成大片。再次三折。成条状。表面刷水,沾满芝麻。切成5等分,

摆入烤盘,最后发酵至面团长大。放入烤箱,中层,上下火200度,烤约20分钟左右。表面金黄,出炉。

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