材料：排骨、淮山 蒜蓉、阳江豆豉、姜丝。
调料：生抽、鸡精、广东米酒、糖、生粉。
做法：
1、排骨洗净，尽量斩小块（越小块会更入味），沥干水，加入适量生抽、鸡精、广东米酒、糖、生粉，捞匀，再加一匙油拌匀。放入冰箱冷藏1小时，或者时间更长些，这样排骨会更入味。
2、淮山去皮洗净切薄块，放入淡盐水泡住待用。准备好蒜蓉、姜丝、豆豉洗净。
3、从冰箱里取出腌好的排骨，放入蒜蓉、豆豉一起捞匀。
4、将淮山平铺好在盘底，再将排骨均匀铺开在上面，洒上姜丝。
4、大火烧开水，将盘放入锅内蒸10-15分钟左右即可。
