家常豆腐

家常豆腐

主料:豆腐(北)700克,猪肉(肥瘦)100克

辅料:青蒜50克

调料:猪油(炼制)100克,料酒25克,盐7克,豆瓣辣酱50克,味精2克,香油15克

制作方法:

步骤1:豆腐改成5厘米宽的对角的三角形,1厘米厚的片,用平盘装上,撒上盐腌一下,滗去水分;

步骤2:猪肉剁成末;

步骤3:大蒜切成2厘米的段;

步骤4:豆瓣辣酱要剁碎;

步骤5:将猪油烧沸后下入豆腐,待两面都煎黄后就取出;

步骤6:另外,再将油烧沸,下入猪肉末炒熟,烹料酒,加入豆瓣辣酱炒香;

步骤7:再加入豆腐、盐、味精和汤,焖入味,收干汁,放入大蒜和香油,装入盘内,即可。

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