金针菇酸辣汤

原料:金针菇100克,韧豆腐半块,干木耳5朵,水发香菇5-6朵,黄花菜15只,鸡蛋1个

调料:醋45ml(30+15),生抽20ml,盐3克,糖1/2茶匙(3克),白胡椒2克,玉米淀粉2大勺(加入50ml清水混合成水淀粉)香油1/2小匙

制作方法:

1)将干木耳,香菇,黄花菜,金针菇泡发后洗净,切成丝。金针菇洗净劈开备用

2)韧豆腐也切成大小相似的丝,放入盐水盆中浸泡备用

3)鸡蛋打散备用。

4)锅中倒入清水,大火煮开后转中火,将金针菇,木耳,黄花,香菇丝放入锅中煮制5分钟

5)加入生抽,糖,白胡椒粉,盐和30ml醋调味

6)下入豆腐丝煮至水开

7)小火加入水淀粉勾芡

8)待汤汁略显浓稠后下入蛋液

9)蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成

 金针菇酸辣汤

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