台式酸辣汤

材料:猪里脊肉(瘦肉)、鲜竹笋、豆腐、鸭血、鲜香菇、胡萝卜、鸡蛋、香菜、嫩姜、红辣椒…

调味料:色拉油、白醋、白胡椒、花椒少许、淀粉、料酒、盐、蚝油、酱油、糖、香油少许。

制作方法:

1。猪肉切丝后加料酒、少许酱油腌渍去腥。

2。鲜竹笋、豆腐、鸭血、鲜香菇、胡萝卜、红辣椒全部切丝备用。同时大锅烧开水备用。

3。另外起油锅,油热后肉丝沾上淀粉入锅和嫩姜丝小火炒熟。

4。将开水倒入锅内并先放入竹笋和肉丝小火煮,5分钟后放入其他豆腐、鸭血、鲜香菇、胡萝卜、红辣椒改中火。

5。待再次滚开后,改小火盖锅焖煮10分钟,放入调味料:白醋、白胡椒、花椒、盐、蚝油、糖和淀粉泡开的水勾芡,稍作搅动。

6。关火后,将蛋花和香油、香菜最后放入。

攻略:

材料:豆腐最好用韧豆腐不可用嫩豆腐。姜丝尽可能切细丝。依个人口味另外也可放入黑木耳丝、黄花菜等。

调味料:个人偏好白醋,如果地方各有所好也可置换老醋或镇江醋。

胡椒和红辣椒的辣味在舌尖的感受不同,因此建议都用口感会比较丰富。白胡椒如果没有,可用黑胡椒代替。

台式酸辣汤

相关菜谱
扩展阅读 更多