认识扯面的和面才能找到更好的方法

发布时间:2016-07-27

面食营养成分:

面食的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面食易于消化吸收,有改善贫血、降低血脂、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。而发酵后的馒头则比面条、大饼这些没发酵的食品营养更为丰富。原因就在于所使用的酵母。研究证明,酵母不仅改变了面团结构,让其变得更松软好吃,还大大地增加了营养价值。
扯面的和面

扯面的和面方法:

扯面是陕西地区的家常菜,和面的技术是最关键的,特别是在掌握水和面的比例、和面的过程等方面要多加注意,对于新手而言,不能盲目追求更多的细节和完美。食材方面选用中筋面粉、温水、筋力源、食用盐,其分量可按照各自500克、200克、2.5克、4克。另外成面团醒发不宜过短和过长,以20-30分钟为宜。由于和面通常是逐渐熟悉的过程,所以对于新手可以由浅如深,不可操之过急。

在对扯面的和面方法认识后,在制作这样面食的时候,可以根据以上的方法进行,但是对扯面的和面做的时候,每次也需要适量的进行,过多的制作面食是很容易坏掉,这点在制作面食的时候,都是要进行注意的。

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