四色果蔬汤圆

白色汤圆的原料:澄面20g、开水10ml、糯米粉150g、清水100ml

凤梨酥馅料:菠萝250g、冬瓜250g、麦芽糖40g、细砂糖40g

彩色汤圆的配料:菠菜100克(绿色)、胡萝卜1根(这个颜色最神奇,打汁时是橙色,面团变成粉色,出锅则成了黄色)、可可粉10克(咖啡色)

做法:

1、白色面团:澄面倒入开水,迅速用筷子搅拌,制成烫面面团。把糯米粉放入碗中,再加入清水100ml,用橡皮刮刀搅拌成面团。将澄面团放入糯米面团中搅拌均匀,盖上保鲜膜备用。

2、咖啡色面团:在澄面团和糯米面团揉匀后,加入可可粉,揉成咖啡色的面团。

3、粉色和绿色面团:将胡萝卜和菠菜分别榨汁,筛网过滤后菜汁用来和面即可。因为菠菜汁和胡萝卜汁较多,所以粉色和绿色面团体积明显较大。

4、菠萝冬瓜用打汁机打成泥以中火熬煮,要不停的翻搅,中途加入糖,小盘里的是黑芝麻馅,结果手忙脚乱地忘加糖了。

5、包起来步骤有点像包饺子,面团搓成条状,分成大小平均的剂子揉圆。因为面团湿润,不用擀皮,放入手掌中压成圆形就可。

6、包的时候将馅料放入面皮中间,用周边的面皮将馅料包裹住,收口后用双手揉成圆形。

7、入锅时随意的色彩搭配,就已经很美了。

 四色果蔬汤圆

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