泥鳅是我们日常生活中，在夏季特别容易吃到的一道菜。说到泥鳅就想起特别是小时候，自己跟着哥哥夏天，在田野里，自己抓泥鳅。然后晚上回去，可以做一盘香喷喷的，炒泥鳅。
因喜好不同，不同的家庭对于泥鳅的做法也是不同，而其中最大的争论就是该不该去内脏。
一般的方法让泥鳅吐掉肚里的泥。具体步骤：
1、将活泥鳅用水洗净表面的脏物。
2、选一个干净的大盆放入清水，根据泥鳅的多少来添加清水，一般要多放一些为好。
3、二十四小时内根据泥鳅吐在水里的杂质来确定是否有必要继续换水。
4、最后确定泥鳅能不能吃的标准，就是看水的清澈程度。如果水很干净，泥鳅也一定很干净，可以放心的吃了。
去粘液的方法有两种：
1、将处理好的泥鳅放入烫开水中，烫个十多秒钟，然后用清水冲洗一下，这样就可以去掉表明的粘液了。
2、将活泥鳅放在盆中，加入一些粗盐，然后搅拌一会儿，过几分钟之后泥鳅就不动弹了，这个时候就可以用水冲洗，去掉粘液了。
