改良简单版毛氏红烧肉入口即化

发布时间:2012-03-05

爱美的mm都会对红烧肉保持一段距离,觉得那得跑多少米才能消耗掉这些卡洛里啊,这也是我以前的想法啊,无奈老公爱吃,所以对如何做出健康美味的红烧肉做了一点点小研究哦,这款菜基本上没有额外放油,并且如果炖的够久,肉中的油早就炖在汤里了,所以也有了入口即化的效果哦~

【材料】

(1)五花肉500克红枣6颗(也可不放)

(2)老抽1汤匙(15ml),生抽1汤匙(15ml),干辣椒3颗,料酒2大匙,盐1茶匙(5克),糖3茶匙(15克),桂皮1根,八角(也称大料)2颗,腐乳一块,姜5片,葱一颗切末(也可换成一小把熟芝麻)。

【做法】

1、五花肉切成2厘米大小的块儿,姜去皮切片。锅中倒入一丁点油,放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,放入干辣椒,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒5分钟出油。

2、倒入料酒,老抽,腐乳,糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水没过肉面。

3、放入红枣和姜片,转小火炖1小时,我换到慢炖锅里炖了2小时(这样水量不会减少),如果用铁锅,要注意水不要烧干,炖好后调成大火收汤,(收汤后还会有一层浮油是在炖的过程中从猪肉中炼出来的,为了健康,我把大部分的油都倒掉了,也不影响味道哦)最后撒上葱末或芝麻装饰即可。

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