拔丝珍珠苹果

主料:苹果500克

辅料:青椒3克,辣椒(红,尖,干)3克,小麦面粉100克

调料:白砂糖150克,香精2克,淀粉(玉米)25克,酵母100克,猪油(炼制)50克,花生油75克

制作方法:

1、苹果去皮、核,用小刀削成直径为2厘米的圆球;

2、将青、红椒切细丝待用;

3、酵母加干淀粉和水搅成糊状,再加熟猪油搅匀成为发酵糊,备用;

4、炒锅内放花生油,烧至八成热时,将苹果滚匀面粉,沾上发酵糊下锅炸至金黄色时,捞出控净油;

5、炒锅留油25克,用小火烧至四成热,加入白糖,炒至略呈红色时,迅速倒入炸好的苹果球,再撒匀青红丝,淋上香精颠翻沾匀,盛入盘内即成,外带一小碗凉开水上席。

拔丝珍珠苹果

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