青红椒辣子鸡

青红辣子鸡:

材料:

肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只(辣椒数量可根据嗜辣程度来增减)、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油

做法:

1, 将鸡腿剁成大小适中的块(选择锋利的剁肉刀),用淀粉和盐将鸡块抓匀

2, 红绿尖椒洗净斜切成段,干辣椒用剪刀剪成段

3, 蒜剁成蒜茸,用清水冲洗沥干待用(用水冲过大蒜的粘液不会黏锅,此法多用于大量炒制蒜末时,比如避风塘)

5, 锅烧热,倒入适量油(能没过鸡块),待油烧至7成热,下鸡块,拨散,将鸡块炸至表面焦黄,捞起沥干油待用

6, 锅中留底油,放入蒜末炒香

7, 加入青红尖椒和干辣椒段同炒

8, 加入炸好的鸡块,翻炒

9, 加入酱油、料酒、糖、盐翻炒

10,加入熟芝麻翻炒

11,淋入香油起锅

青红椒辣子鸡

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