酸豆角的做法

发布时间:2011-11-19

酸豆角的做法

材料:豆角(可以用四季豆代替)250克

盐20克,水,干红辣椒3个,糖1汤匙,生抽1汤匙,辣椒粉1茶匙

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1、准备一些空瓶子,洗净吹干(跑跑里面的味道);豆角洗净去头去尾滴干水,根据所用的瓶子高度,把豆角切成段(四季豆就连切也省了),塞进瓶子里,加水加盐,封上盖子等一个星期即可

2、把腌制好的豆角用水冲冲滴干,切成豆角粒,起油锅爆香干红辣椒,倒入豆角,加1汤匙生抽和1汤匙糖,充分炒香,最后加上辣椒粉即可

凉面配料类似酸豆角和炸花生米,一次可以多做点,用保鲜盒冰在冰箱

手工面条也可以一次多做一些,煮好后用油拌一下塞进冰箱,放几天都不会坏的

懒人小TIPS:1、腌酸豆角如果有泡菜缸最好,没有就拿平时装罐装食品的玻璃罐也一样,洗净吹干是为了跑掉里面原来食物的味道。连瓶子也没有的人就拿个塑料饭盒吧。不管用什么器皿,一定得保证里面干净无油,不然这豆角就腌不成了

2、腌酸豆角所放的盐是因容器而定的,因为加的水一定要没过豆角,如果容器大,水就多,盐也要相对多放。一般来说腌酸豆角的水比较咸,但不能咸到发苦,拿捏不准的话可以直接用嘴尝一下咸度。

3、干红辣椒可用新鲜辣椒代替,辣椒粉可以不放,不吃辣的人可以什么辣椒都不放

4、酸豆角一次可以多做些,炒好了拿保鲜盒装着放冰箱里,吃主食的时候拿出来。

酸豆角的做法

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