秘制油焖大虾

主料:对虾2只

调料:绍酒,盐,白糖,胡椒粉、花生油,葱段,姜片,蒜、香葱、清汤适量。

制作方法:

1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,

2、由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。

3、大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味

4、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段。

5、炒勺上火,放入花生油,烧热,

6、投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味,

7、放入大虾煸炒出虾油,

8、翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色。

9、烹入料酒,加入清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,

10加入精盐、白糖、调味。

11、再将锅开大火,收汁。

12靠白糖就可以使汤汁微浓即成。

秘制油焖大虾

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