皮蛋烧豆腐

主料:嫩豆腐300克,皮蛋一个;

配料:生姜、大蒜、郫县豆瓣、鸡粉、生抽、辣椒油(可不放)、葱花各适量;

做法:

1。将嫩豆切成约一厘米见方的小块,放入淡盐水中浸泡20分钟后捞出待用;

2。皮蛋去壳后切成小丁,郫县豆瓣剁碎,生姜与大蒜切成末;

3。热锅放油,下入姜蒜末与郫县豆瓣,炒出红油;再下入皮蛋,翻炒约两分钟;

4。加入约200毫升的水,放入豆腐块;

5。放入适量的盐与鸡粉,盖上锅盖,大火烧开后转中火煮约7分钟;

6。最后下入葱花与少许生抽、淋入少许辣椒油,用锅铲推匀后即可出锅。

皮蛋烧豆腐

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