凉拌三色苦瓜

原料:

苦瓜一根,红色灯笼椒半个,木耳若干,红尖椒两个(备选调料,如果不喜欢吃辣也可不放),白糖,香醋,盐,麻油

制作方法:

1、将尖椒切成碎丁后泡在生抽中,酱油的颜色太深,会破坏凉菜整体色泽,所以用生抽最好。

2、将苦瓜剖切成两半,去瓤去籽,洗净后切成薄片。如滚水中焯半分钟,捞出后迅速放入冰水中(这样能保持色泽碧绿和口感爽脆)。注意,一定要是冰水,凉水的效果会差很多哦。

3、将灯笼椒和木耳都切成细丝,同样如滚水中焯一下,木耳焯水时间稍长点。捞出锅后放入凉水中。

4、将1、2、3拌在一起,放入适量的糖,盐,香醋,麻油。放如冰箱1小时以上,时间更长更好,更入味,更爽脆。

凉拌三色苦瓜

相关菜谱
扩展阅读 更多