梅菜扣肉

梅干菜扣肉

材料:

五花肉500克、梅干菜300克

调料:

甜面酱2汤匙、生抽1汤匙、白糖5克、香油1汤匙、葱、姜各适量、八角1个、料酒1汤匙、高汤3汤匙

食用油200克(实耗10克左右)

做法:

1、梅干菜洗净,用清水泡一晚。用时将水稍攥干。

2、五花肉洗净,用清水焯一下,焯水的时候放些料酒。

3、将腌制好的肉,肉皮朝下过油(不要太长时间)。

4、将肉用调料腌制一晚(调料中的酱要用生抽泻开,生抽不够时加些料酒)。

5、将腌制好的肉切0。6厘米厚的片,挑出腌肉料中葱、姜、八角。

6、取大碗(最好是圆形),将肉片的肉皮朝下码放,放上泡好的梅干菜,再将腌肉料汁倒在上面。

7、上锅蒸1小时45分钟。

8、将蒸好的肉扣在盘子上,这样梅干菜在底下,红亮的肉皮在上面,看着就有食欲。

梅菜扣肉

相关菜谱
扩展阅读 更多