三鲜鱼头汤

材料:大鱼头1个、鲜香菇300克、香芹100克、香葱2根、姜50克

调料:胡椒粉1/4小匙、酒1大匙、糖2大匙、盐适量

制作方法:

1、将材料收拾干净,大鱼头滴干水对开;香菇对开,放入加了盐的开水中汆水,捞起稍为榨干水分;香芹、香葱切段;姜切片。

2、热锅下油烧至5成热,下姜片爆香,将姜片拨到锅边,下鱼头慢火煎至两边金黄色。

3、烹入1大匙酒,然后加入2500ml开水,大火烧约25分钟。

4、加入适量的盐和鲜香菇煮约2分钟,再加入香芹继续煮约1分钟,加入葱段即成。

三鲜鱼头汤

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