花生米猪肚汤

主材:猪肚一个(需洗净);花生米二两;

配料:生姜一小块;料酒半碗;盐;

制作方法:

一、将洗好的花生米放入碗中,倒入温水(60度左右)泡发2小时,或者提前用凉水泡一个晚上也可以。

二、将洗好的猪肚放入高压锅,放入生姜(需拍碎)和半碗中一半的料酒,加水(水淹没猪肚即可),盖锅起用大火,上汽后,改用小火再煮5分钟。关火,等气压降低后,开锅取出猪肚。(如果没有高压锅,就用普通炒锅一样的步骤,水开上蒸汽后,用中火再煮10-15分钟即可。

三、将煮好的猪肚,切成细条状,肚尖因为比较嫩,可以切下来留作炒菜用。

四、将切好的猪肚、泡好的花生米(连水)、拍好的生姜、剩下的料酒倒入,再放入凉水,水不用太多。

五、盖锅用大火,烧开上蒸汽后,改为小火,继续炖30-40分钟即可。如果是用砂锅,则需要炖60-90分钟。

六、出锅后,放盐就可以了

 花生米猪肚汤

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